1,、食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收,。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書,、供貨票據(jù)者,，不得入庫(kù),。
2、堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則,。
3,、各類食品原輔料須分類（庫(kù)）,、分架存放，隔墻離地,，加蓋,，標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專柜保管,。
4,、定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料,，對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”,。
5、保持庫(kù)房整潔,、干燥,、通風(fēng)、透氣,。冰箱（柜,、庫(kù)）須定期清理、除霜,，做到無血水,、冰渣。
6,、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒,、有害、非食用品及個(gè)人生活用等,。
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